按南北划分的话，我国居平易近正在从食摄入上区别很大，北方人嗜面，南方人嗜大米。不外，有一个配合特点是从食比力单一，良多人粗杂粮吃得比力少。

　　此外，藜麦还适合糖尿病患者，食用藜麦后血糖程度变化更平缓。也有研究，纪律性地食用藜麦有帮削减 2 型糖尿病的发生。

　　养分方面，红藜麦和黑藜麦的炊事纤维含量、黄酮类含量、多酚含量、抗氧化的生物活性物质含量都更高一些。

　　是的，藜麦有帮于不变、调理血糖和血脂。由于藜麦里面含有很高的炊事纤维，藜麦的卵白质含量高，这些都有帮于人们发生饱腹感，因而有帮于血糖的平稳。

　　藜麦还富含 B 族维生素以及铁、镁、钙、钾、锌、锰等多种矿物质，其矿物质含量高于一般的谷物；藜麦还富含维生素 E，其维生素 E 的含量是大米的 30 倍，而维生素 E 有帮于抗衰老。

　　服法：用水清洗 2~3 遍，一般水煮 10~15 分钟，呈半通明状即可搭配肉类、蔬菜食用。也能够夹杂谷物做成杂粮粥或者杂粮饭。

　　藜麦并不是近些年才出产出来的新品种，跟小麦、大米一样，也是一种常见从食。

　　精细从食吃太多且单一，容易呈现能量过剩，维生素、矿物质缺乏，进而可添加患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的发生风险，所以，大师要无意识地让从食更丰硕多彩一些。

　　从氨基酸构成的角度看，其他谷物卵白凡是缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，而藜麦则富含这些氨基酸，因而藜麦中的卵白操纵率更高。

　　藜麦属于高卵白食物，卵白质含量正在 14%摆布，约为大米的 2 倍，其卵白质的质量也很好。